ΕΛΙΕΣ ΚΑΛΑΜΩΝ ΑΠΟ ΤΗ ΣΑΜΟ 250g

Τα Βασικά χαρακτηριστικά τους είναι:

•Μορφή: Μεγάλη, αμυγδαλοειδής ή ελαφρώς κυρτή.

•Χρώμα: Σκούρο μοβ έως μαύρο όταν ωριμάσει πλήρως.

•Υφή: Σφιχτή, αλλά σαρκώδης και ζουμερή σάρκα.

•Γεύση: Ελαφρώς γλυκιά, με έντονο φρουτώδες άρωμα και πικάντικη επίγευση

Οι ελιές Καλαμών δεν καταναλώνονται φρέσκες, καθώς είναι πικρές λόγω της παρουσίας γλυκοσίδων (κυρίως ελευρωπαΐνης).Συλλέγονται προσεκτικά με το χέρι και στη συνέχεια διατηρούνται σε άλμη από θαλασσινό αλάτι και φυσικό ξίδι κρασιού. Είναι συσκευασμένες μαζί με άλμη και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Όσο αφορά τη διατροφική τους αξία οι ελιές Καλαμών είναι πλούσιες σε:

Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (κυρίως ελαϊκό οξύ)

Πολυφαινόλες (αντιοξειδωτικά)

Βιταμίνη Ε

Φυτικές ίνες

Σίδηρο, ασβέστιο και άλλα ιχνοστοιχεία

Έχουν αντιοξειδωτική και καρδιοπροστατευτική δράση, αλλά όπως όλες οι ελιές, περιέχουν αρκετό νάτριο λόγω της άλμης.

Στη μαγειρική χρησιμοποιούνται ευρέως:

Σε σαλάτες,σε πίτες,σε σάλτσες,σε μαγειρευτά και ως μεζές με κρασί ή ούζο!!!